ファラフェル、野菜&ミントレモンのヨーグルトレシピ
Ellen's Fans 'Drop the Beat' in a New Game! (九月 2024)
古典的なファラフェル・サンドイッチを取り入れたこの新鮮な農家の市場主導型テイクは、ワシントンD.Cの有名なエキノックスレストランのシェフ・トッド・グレイと彼の妻エレン・カッソフ・グレイから来ます。大学の後でイスラエルに住んでいる間、エレンはファラフェルのために激減した。このレシピは、象徴的なサンドイッチに対する賛辞です。 （長い成分のリストでは気にしないでください - 野菜の漬物を素早く簡単に作ることができます。）
<！エレン：1987年にイスラエルでファラフェルとの恋愛が始まり、テルアビブの店で初めて発見されました。カウンターマンは、「チョップドサラダ？チョップドサラダ？ 「サラダとは、レタスやトマトがサラダのようなものであることを意味していたと思っていましたが、それは実際にはダイシングされた酸っぱい野菜を混ぜたものでした。数年後、トッドと私はニューヨークのファラフェルの店にいた。カウンターマンは私に「チョップドサラダ？チョップドサラダ？ "私はすぐに彼がイスラエル人であることを知っていた。それは私を右に戻した。 <！
Todd：野菜の酸味は、実際にファラフェルのフライドチキンのナツティーを補完します。野菜は少なくとも24時間マリネした後に風味が良くなり、室温で最高の味があるので、前もって計画してください。 それをパヴェする：
ミントレモンヨーグルトを使用する代わりに、フムスドレッシング（下記のファラフェルのトッピングを参照）を提案してください。
The New Jewish Table の許可を得て再版されました。価格比較価格 必要なもの
ピクルスの野菜の場合
- 水3カップ
- リンゴサイダー酢1カップ
- 1/2カップシュガー
- 1つ星のアニス
- 黒コショウ12個
- コショウ1個ティースプーン
- ティースプーンフェンネル種子1個
- 2個のベイリーフ
- 2個の新鮮なタイムを短く切った
- 2個のニンニクのクローブ
- （約1/2ポンド）
- マッチスティックカットされたニンジン1個
- 赤玉1枚（薄くスライス）
- オプション：ジャラペーニョ1枚（厚さ1/4インチ）
- ファラフェル：
- 良質のファラフェルミックスを10オンスで1品
- キャノーラ油をフライ用
- ダッシュ塩
- ダッシュ新鮮な黒コショウ
- ピタパン4枚（半分にカット） >ミントレモンヨーグルト（レシピに従います）
- ビーダ玉ねぎマーマレード（装飾用）
- ミントレモンヨーグルト用：
- プレーンまたはバニラの低脂肪ヨーグルト1カップ
- 細かく細かく切り刻まれた新鮮なミントリーフ< ½ティースプーン、新鮮なレモン汁
- 1/2ティースプーン、新しく絞ったレモン汁<9 （999）ダッシュ塩
- ダッシュピーマン
- 作り方
- 野菜ピックル：
- 水、酢、砂糖、ココナッツ、コリアンダー、フェンネル、ベイベリー、タイム、そしてニンニクを中程度の鍋に入れます。高熱で沸騰する。直ちに熱を取り除き、室温で冷やす。
- 大型耐熱ボウルにキャベツ、ニンジン、タマネギを加え、使用する場合はジャラペーニョを加え、野菜をよく混ぜる。
酸洗い液をメッシュストレーナを通して別のソースに注ぎます。スパイスを捨てる。液体を戻して沸騰させ、それをキャベツの混合物に注ぎます。穏やかに混ぜ合わせる。ボウルを覆い、野菜が酸洗されるまで冷蔵保存してください - 少なくとも24時間、最大3日間。
ファラフェルを作る：
- オーブンを300°Fに予熱する。パッケージの指示に従ってファラフェルを混ぜる。ファラフェルの混合物をウォールナットサイズのボールに転がし、手のひらの部分を少しずつ平らにします。
- 重い鍋に3インチの油を注ぎます。中程度の熱で油を325°Fに加熱する（キャンディー温度計で測定）。あなたが使用しているパンに適したバッチで働いて、ホットオイルでファラフェルを炒め、一度、黄金色になるまで炒め、一面あたり3〜4分通して調理します。
- ファラフェルの料理をしながら、ピザをベーキングシートに並べ、オーブンに入れて暖める。
溝の開いたスプーンを使って、ファラフェルをペーパータオルに敷いたプレートに移し、少々の塩と胡椒を振りかける。 提供するには、いくつかのミントレモンヨーグルトを各ピタ半分の底にスプーンし、次にいくつかの野菜をスプーンで均等に分け、3つのファラフェルを加えます。あなたが望むならば、上にいくつかのタマネギのマーマレードを書く。
- ミント入りレモンヨーグルト：
- （1カップ）
- プレーンまたはバニラの低脂肪ヨーグルトを小さなボウルに入れます（エレンはバニラを好む）。
- それに3個の細かく切った新鮮なミントの葉、½小さじの新鮮なレモンの味、1/2小さじのレモンジュース、新鮮なレモン汁、1/4のティースプーンの蜂蜜（プレーンヨーグルトを使用している場合）、塩のそれぞれを散らす黒コショウ。
- 一緒になるまで一緒に泡立てる。サービングする準備が整うまでカバーし、冷蔵してください。
ファラフェルのトッピング トッド：
- 私はこのサンドイッチに複雑なミックスを混ぜて、酸っぱい野菜にジャラペーニョの唐辛子を加え、スパイシーなアクセントにして、ヴィダルヤ・オニオン・マーマレード私が購入した調味料。
- ミント入りヨーグルトは爽やかなドレッシングを作りますが、フムスやタヒニを少し取って、新鮮なニンニクと水と塩を少しずつ加えてもかまいません。
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