賢いケール・ペスト・レシピ - バジルがない場合

これを熱いパスタとパスタからの調理用の水を少し（ソースに薄くする）、またはそれを米またはリゾットに入れて混ぜる。冷蔵庫に数日間保管しておいてください。

必要なもの

3クローブのニンニク
ケール2カップ（葉はしっかりとパックされています。ベビーケール、またはタフな茎はありません）
1/2カップパセリ（新鮮な葉）
1 / 2カップオリーブオイル（エキストラバージン）
ダッシュソルト（味に）
ダッシュペッパー（味に）
1/4カップチーズ（パルメザンを注ぎ、注）

作り方

ニンニクをスチールブレードとピューレを入れたフードプロセッサーに入れ、ニンニクをチョップします。
ケールとパセリを加え、緑がきれいになるまで脈打つ。
モーターが動いている状態でオリーブオイルに霧を吐きます。
塩とコショウで味付けし、その後パルメザンチーズにパルスを立てますが、ピューレやオーバープロセスはしないでください。

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料理のヒント：

もっと甘いペストをしたい場合は、オリーブオイルを追加します。
ケールを追加するときに1/4から1/2カップの松のナッツを追加したい場合は、右に行く - 伝統的なペストはナッツ（最も一般的には松のナッツ）を持っていますが、このレシピはオプションです。ナツメアレルギーはとても一般的なものだと思います。
オリーブオイルを使った焼きたてのパンの上に、ペストの他の用途があり、次にモッツァレラまたは塩辛いチーズをトッピングしてクロストリとした。サンドイッチまたはラップスプレッドとして。またはプレーン・ギリシャのヨーグルト、クリーム・フレイチまたはサワークリームと混ぜてディップしてください。
パルメザンの代わりに他の硬い格子のチーズをお試しください。私はGruyereでこれを作って、それを黒豆（グルテンフリー）パスタの上に使いました。素晴らしいものでした。ナットはないので、ナッツやグルテンにアレルギーのある人にはお勧めでしたが、これはペストパスタ料理ではまれです。

<！注：

パルメザンチーズ（イタリアではパルミジャーノ・レッジャーノとして知られています）は硬く粒状のチーズです。それは生産されているイタリアの領域にちなんで命名され、本物のパルメザンは実際にはその国のある地域からしか来ることができません、イタリアの法律によると。ヨーロッパ以外では、「パルメザン」という名前はパルミジャーノ・レッジャーノ様式で作られたチーズに正式には使用できますが、正式な名前ではありません。

パルミジャーノ・レッジャーノは、低温殺菌されていない牛乳から製造されており、本物のイタリアン・パルメザンが製造される方法に関する厳しいガイドラインがたくさんあります。それは熟成したチーズであり、しばしば熟成されるほど風味が顕著になり、高価になる。パルメザンの国内版を買ってもそれは大丈夫です。パルメザンを買って自分でスライスしたりスライスしたり、パルメザンを定期的に焼き払うマーケットやチーズショップで買ったり、パルメザンを包み込んだ高い売り上げを得たりします。チーズの場合のみ購入し、賞味期限の長い缶では買うことはありません。

パルメザンは、しばしば粗く、細かくまたは粗く、パスタ、ソース、リゾット、およびスープに使用されます。

さまざまな料理やサラダで薄くスライスすることができます。また、イタリアやヨーロッパでは非常に一般的な小さなチャンクやシャードに分けてストレートに食べることもできます。アメリカ人はそれを料理でもっと使う。