2017年に購入する最も良いセラミック製とナイフ用のナイフ

PeopleImages / Getty Images

ナイフは、工具を持っていた時とほぼ同じくらい長く使用されています。時間がたつにつれて多くの変更はありませんでしたが、いくつかの進歩がありました。最新のものは、新しい材料セラミックブレードの形を取っています。あなたのセラミック植木鉢とは異なり、ナイフに使用されるセラミックは超硬であり、滑らかで鋭いエッジに研磨することができます。セラミックナイフは金属ナイフより優れているとは言いませんが、両方の材料に長所と短所があります。

セラミックナイフは硬質ナイフよりも硬く、ダイヤモンドに近いと評価されています…硬度スケールの詳細。そのハーネスのおかげで、彼らはより長いエッジを保持するので、頻繁にシャープにする必要はなく、エッジをまっすぐに整える必要はありません。しかし、この硬度は、鋼製ナイフ用に設計された従来のナイフシャープニング材のほとんどでセラミックを鋭くすることができないことを意味します。何年も家族の中にあった石油石は、セラミックナイフに対処するのに十分なほど硬くなく、電動シャープナーはセラミックブレードを削るか破損することがあります。

<！ - 2 - >

セラミックナイフの中には、プロのシャープニングのためにメーカーに戻すことができますが、それは不便です。幸いなことに、セラミックナイフが普及するにつれて、ダイヤモンドダストを埋め込んだ新しい鮮明な石が作られています。また、シャープニングセラミックナイフを扱うことができる電気シャープナーもあります。

セラミックナイフは耐汚染性と防錆性も備えています。食品中の酸の影響を受けず、褐変も起こりません。彼らはきれいにするのが簡単で、悪臭を吸収しないし、軽量です。

- <！ - 2 - >

鋭いナイフは食品を薄くスライスするのに適していますが、紙の薄い大根をスライスしたり、トマトを剥がしたりする場合は、セラミックナイフが特に適しています。彼らはベーキングの前にパン生地を粉砕するのにも適しています。

正確なタイプの金属が変わる可能性があるスチールナイフのように、セラミックナイフにはさまざまなタイプのセラミック材料が使用されており、多くのメーカーが独自の材料を使用しています。多くのセラミックナイフは明るい白い刃を持っていますが、いくつかは黒い刃で作られています。

セラミックナイフの最大の欠点は、超硬度とともに脆さが生じることです。彼らは、冷凍食品の盛り付け、持ち上げ、切断、またはナイフが曲がる可能性のある作業には使用できません。ブレードがカッティングボードに急激に当たった場合、それらを切断するために使用すべきではありません。そして彼らは落とされるべきではありません。スチールナイフが床に当たった場合、チップを曲げたり床に埋め込んだりすることがありますが、セラミックナイフを落とすと破損したり破裂したりする可能性があります。

スチールブレードも欠点があります。使用される鋼の種類に応じて、それらは染色する傾向があり、さえも錆びる可能性がある。彼らはセラミックブレードよりも頻繁に鋭利にする必要があります。そして彼らはセラミックナイフよりも重いです。

他のナイフの選択と同様に、セラミックまたはスチールの最終的な決定は個人的な好みになります。彼らのナイフをしばしば落とす人は、セラミックナイフとの良好な関係はありませんが、ナイフを磨くことを嫌う人は、セラミックナイフのエッジがどれくらい続くか分かります。

01 of 06
ベストスチールシェフのナイフ：Victorinox Fibroxストレートエッジシェフのナイフ

保存する：Amazonで購入
キッチンに大きなナイフを1つだけ持ちたい場合、この多目的ナイフはあなたが探しているものそれは8インチの刃を持ち、スライス、ダイス、切り刻んだり、チョップすることができます。シャープなエッジはレーザーでテストされ、最高の性能を得るために正確な角度に研磨されます。ハンドルは耐スリップ性と耐久性のある独自の材料で作られています。

このナイフは、スイスアーミーナイフを作ったのと同じ人々によってスイスで作られています。それはあなたが見ることができる最も美しいナイフではありませんが、頑丈です。よく作られており、価格は非常にリーズナブルです。予算が逼迫している場合、誰かが新しいキッチンを設置するのに最適です。
02の06
ベストスチールパアリングナイフ：OXOグッドグリッププロフェッショナル3 1/2インチパリングナイフ

保存する：Amazonで購入
パーリングナイフはピーリング、パーリングなどに最適です小さな仕事。このナイフには、把握しやすいソフトグリップハンドルが付いています。長時間使用するには十分快適です。

これは安価なナイフですが、安全で丈夫なグリップのためには、フルタングと大きなボルスタを備えています。キッチンに複数のナイフがあると理にかなっているナイフがあれば、これはそれです。仕事を切り替えるときやヘルパーをキッチンに持っているときには、余裕があるのはいいことです。
03 of 06
最強鋼十三ナイフ：Wusthof Classic 7インチ三徳ナイフ

保存する：Amazonで購入する
サントークナイフはシェフのナイフと同じ作業を行うことができますが、平らな刃先のために、切断時の動きが異なります。より湾曲したブレードエッジを備えた典型的なシェフのナイフ。

このナイフはグラントエッジを持っています。これは、刃先の真上に浅いディボットがあることを意味します。これらのディボットは、切断時の摩擦を減らし、食物がナイフブレードに粘着しないようにします。 santokuはシェフのナイフと同じタスクを多く実行するので、あなたは1つ以上のものを好むかもしれません。他のものよりも、またはあなたはある種の作業のために1つのナイフスタイル、他の作業のための異なるスタイルを好みます。
04 of 06
ベストセラミックMoiChefプレミアムシェフのナイフ

保存する：Amazonで購入
このセラミックナイフは持ちやすく、使いやすいです。赤いハンドルは軽量で人間工学に基づいて設計されており、ジルコニウムセラミックブレードは超薄型であり、細くて精密なカットも可能です。 6インチの刃はどんな料理にも適しています。特に、大きな、重いナイフに慣れていない人には最適です。

セラミック材料は反応しないので、切断しているにもかかわらず金属の味が出ません。セラミックは耐細菌性であり、腐食しない。このナイフは…白い保護刃の鞘が付いているので、破損や縁の損傷を心配することなくナイフを引き出しに入れたり、旅行のためにピクニックバスケットに入れたりできます。
次の6の5に進みます。
05 of 06
陶器製作所：京セラアドバンストセラミックス革命三徳ナイフ
<！ - 2 - >

保存する：Amazonで購入する
この黒いサントゥクナイフは古典的なサントクの形をしていますが、このタイプでは一般的な（必須ではない）グラントエッジはありませんナイフの。このブレードは、日本で作られた独自のジルコニアセラミック製で、平均サントークナイフよりもわずかに短く、5 1/2インチのサイズです。いくつかの料理人は、わずかに短いブレードを好むかもしれませんが、典型的な6〜7インチのブレードよりもそれほど短くはありませんが、長いブレードを使用した料理を妨げるでしょう。
- <！ - 2 - >
このナイフはもっと手洗いする必要があります。ブレードが鈍くなると、ナイフはシャープニングのためにカリフォルニアの製造業者の工場に戻されます。シャープニングサービスは無料ですが、お客様は送料と手数料を支払う必要があります。同社はセラミック刃用に設計された電動シャープナーも推奨しています。
06 of 06
ベストセラミックパリングナイフ：シリスカバー付きZYLISSパリングナイフ
-

保存する：Amazonで購入
Ceramic paringナイフは、トマトをはがすか、またはガーニッシュ用の超薄型のスライスを作るなど、繊細な作業に最適です。この作品はお買い得なもので、旅行のための良い料理用ナイフとなる便利な鞘が付いています。
<！ - 2 - >
高炭素ステンレス鋼は経時的にシャープであり、食器洗い機でも安全ですが、ナイフの長年の使用には手洗いを推奨します。