クリーム状トマトソースパスタまたはニョッキ（Salsa rosa）

これはすばやく簡単で、繊細なトマトクリームソースで、鮮やかな赤みを帯びたピンクの色合いです。それは恐らくフランスの起源を持っていて、ジャガイモのニョッキや短いパスタの形とうまく機能します。それはまた、ラビオリやトルテッリーニのような充実したパスタの多くの種類とよく似ています。

これはあなたが急いでいるとき、または予期しない会社が停車したときにあなたの袖を持ち歩くための素晴らしいレシピです。それはとても優雅に見えます。

子供にも人気があります。なぜなら、それはおいしく複雑ではないからです。

Danette St. Onge編集、<2099年5月26日>

必要なもの

• 1ポンド（400グラム）のジャガイモのニョッキまたは短いパスタの形状（ペンネまたはファルファールなど） > 1/2カップ（125 ml）トマトソース（自家製または店頭購入品）
• 1ニンニク（皮をむいたとチョップしたもの）
• 1/2カップ（125 ml）ヘビークリーム
• 海の塩と新鮮な挽いた黒コショウを味わう
• 1/4カップ（15グラム）パルミジャーノ・レッジャーノ（新鮮なおろした）
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作り方

暑い暑さに耐えて、大きな蓋をした鍋をローリングボイルに持ってきて塩を付け、ペンネ、ニョッキ、その他の短いパスタを加えます。

1. 一方、トマトソースとニンニクを小さな鍋で加熱します。トマトソースが煮詰めになったら、熱を低く下げ、クリームをかき混ぜて加熱し、ソースを焼かないように注意してください。塩とコショウで味付けして熱から取り除くソースを味付けします。

パスタを用意したら、排水してボウルに移します。ソースと新鮮なパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜて、パスタを均一にコートし、パセリで飾って奉仕する。

1. または、もしあなたがむしろ、水切りしたパスタを移して（ギョッキを調理している場合はこれをしないでください）、フライパンに入れてから、ソースを入れて高熱で1分ほど振ります。

バリエーション

： ガーリックの代わりにタマネギを使用し、玉ねぎを使用します。

• ニンニクと一緒に煮込むときに、より鮮やかで、若干スパイシーなソースのために、トマトソースに粉砕した乾燥した赤ピーマン（
• peperoncini ）のピンチを加えることができます。 パセリの代わりにいくつかの新鮮なバジルの葉を上にして提供します。
• 完璧なピンクの色を保つために、黒の代わりにピンクの唐辛子を使って季節を整えましょう。
• より軽いバージョンの場合は、重いクリームの代わりにクリームチーズを使用してください。
• ワインのペアリングに関しては、トスカーナの中心であるガレストの線に沿って、ここで薄い白を選ぶだろう。

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