Green Sauce（Almejas en Salsa Verde）のレシピ

バスク国はスペインと非常に北に位置し、フランスと接しています。その料理のために国際的に知られています。バスク料理は、カンタブリー海の海岸にあるため、魚介類の皿が美味しいです。バスク料理のシーフードには、赤、白、緑、黒の4種類の伝統的なソースがあります。グリーンソースのクラム、または スペイン語のAlmejas en Salsa Verde は典型的なバスク タパ で、パセリの斑点が全体に散らばっています。前菜、最初のコースとしての準備は簡単です。軽い夕食のメインコースを作るために少しのパスタを加えてください。 Txakoliのような明るい白ワインでお召し上がりください。

必要なもの

• 1 - 1. 5ポンド。 5 - 。 75 kg。シェルの生ハマグリ
• 8オンス。 / 250ml。ホワイトテーブルワイン
• 4クローブのニンニク
• 1/2大きなタマネギ（または1個の小さなタマネギ）
• オリーブオイルとソテー
• 2大さじ小麦粉
• 2つの小枝（イタリアン）パセリ
• 塩味の

作り方

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1. 瓦礫や砂などの掃除をし、冷水ですすいでください。ミディアムソースの鍋に入れて、貝の上にワインの半分を注ぎ、貝がちょうど覆われるまで水を加えます。沸騰させてから、煮詰めにして、貝が開くまで調理する。熱から取り除き、プレート上にクラムを置きます。後で液体を確保してください。
2. タマネギと刻んだニンニクを細かく切り刻む。大きくて深いフライパンと熱の底を覆うのに十分なオリーブオイルを注ぐ。十分に暑いときは、3〜4分後にニンニクを加えて炒めたタマネギを炒める。タマネギが透明な場合は、熱を中程度に低くします。小麦粉を加えて炒める。攪拌しながらゆっくりとワインと液体を注ぎます。厚めになるまで、3〜4分間貝を加えて煮る。塩を調整する。

1. パセリを細かく刻む。パセリをパンに振りかける混合物を攪拌する。ソースが濃すぎる場合は、薄めて水を少し入れてください。
2. バゲットスライスを添えて。

ご提案： この タパ は、スパゲッティまたはリンギングを追加することで最初のコースにすることができます。上記のように貝やソースを準備しながら、パスタを用意してください。お勧めサイズは、2オンス（約2オンス）の調理されていないパスタです。だから、1/2ポンド乾燥パスタを調理して4人を奉仕する。

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