罰金ハーブ・クラシック・フレンチ・シーズニング・ミックスのレシピ

フランス人は誰もが知っているように偉大な料理スタイルを持っており、秘密の一つは香りの微妙さを引き出すためのハーブの効果的な使用です。

3つの有名なフランスのハーブミックス、つまり、罰金ハーブ、ブーケガルニ、およびプロヴァンスのハーブの3つの違いが何であるか疑問に思うかもしれません。翻訳：細かいハーブ、ハーブブーケ、南フランスのハーブを意味するプロヴァンスのハーブ。

罰金ハーブ - 古典的なフランスのハーブの調味料ミックス - 新鮮なパセリ、香辛料、chervil、およびタラゴンのブレンドです。フランスの多くの料理家が古典的な4つの食材にタイムを追加し、時にはマジョラム、風味豊かな、クレソンも含まれています。罰金ハーブは軽度で微妙で、一般的には卵料理、家禽、サラダで使用されます。

ブーケ・ガルニ は、伝統的に乾燥した湾の葉、タイム、およびパセリの混合物ですが、時にはニンニクとコショウも含まれています。それは、シチュー、スープ、および盛り付けで最もよく使用され、通常は小さな布袋で包まれているので、できたら簡単に鍋から取り除くことができます。

Herbes de Provence は、他の2つのミックスよりも激しく、イタリアのハーブミックスに似ています。プロヴァンスのイタリアとの地理的近接性を考えると意味があります。ミックスには通常、乾燥ローズマリー、マジョラム、タイムと香辛料が含まれ、セージ、フェンネル種子、タラゴンも含まれます。これらのハーブは、グリルやローストした肉のシーズニングや、シーフードや野菜料理の調味料として乾いた擦り傷としてよく使われます。 Herbes de Provenceは、同じ成分を多く含んでいるため、イタリアのハーブシーズニングミックスの代用品として使用することもできます。ちょうどオレガノのビットを入れて、多分バジルのダッシュとあなたは正しい味を持っているでしょう。

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フランス語では、新鮮なハーブは、罰金のための厳密な薬草のミックスが、あなたは新しい状態ですべてのコンポーネントを見つけることができない場合は、乾燥を使用することができます。新鮮なケルビルは特に見つけにくいです。

このレシピは簡単に乗算されますが、1ヶ月以内に使用するように乾燥バージョンを作成するのが最善です。できるだけ新鮮な状態を保ちます。