フランス・ダブベ・デ・ボーフ・プロヴァンス・レシピ

このシチューは、複雑なフレーバーを熟成させて発達させるために、一日早く（あるいは一日早く）作る素晴らしい料理です。このレシピのビーフと野菜は、調理プロセスを始める前に12〜24時間マリネをかけなければならないことを覚えておいてください。

クックのメモ ：プロヴァンスのレシピには一般的に米が添えられています。私は、その素晴らしい香りと滑らかな風味のために、バスマティ米を使用する自由を取った。あなたの好きな米を代用品として使用してください。

<！あなたが必要とするもの

1 3インチのシナモンスティック

• オレンジの味の2つのストリップ。それぞれ約2 1/2インチの長さであり、½ 1つの乾燥したベイリーフ
• 1つの乾燥したベイリーフ
• 2つのスパゲッスン新鮮なタイム
• 4つのスパゲリの新鮮なパセリ
• 1つのティースプーンの黒いコショウコーン
• 3つのクローブ
• 1中茎セロリ、 2インチスライス、トップリーフ予約
• 3つのタマネギ、薄くスライスした
• 3クローブのニンニク、粉砕し、チョップしたもの
• 3個の中にニンニクを切り、1/2インチのスライスに横に切ったもの
• 、1 1/2インチ立方体にカット999オンスリーンベーコンのスライス、1インチの長さに細断
• 1ボトルフルボディの赤ワイン
• 1/4カップコニャック
• 1/3カップ万能小麦粉
• 1/4カップエクストラバージンオリーブ油
• 3/4カップ牛肉
• トマトペースト1大さじ
• 3/4カップニコラスオリーブ
• 1/2ティースプーン塩 > 1/2カップのバスマティ米
• 1/4カップのチョップドパセリ
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• 作り方
• シナモンスティック、オレンジ色の香り、ベイリーフ、タイム、パセリ、ココナッツ、クローブ、セロリの葉を一枚のチーズクロスに置きます。チーズクロスを結んで花束のガルニを作り、それを脇に置きます。

セロリ、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ビーフ、ベーコン、ブーケ・ガルニをゆっくり一緒に大型の反応しない皿に入れます。混合物にワインとコニャックを注ぎ、12〜24時間冷蔵します。

オーブンを325°Fに予熱します。野菜から牛肉を取り出し、野菜の混合物を控えて、きれいなキッチンタオルに排出させます。中高熱で大きなフライパンに油を熱します。小麦粉で牛肉を沸かし、沸騰した油で茶色にします。フライパンから牛肉を取り出し、牛肉とトマトペーストで鍋を腐らせ、鍋の底から茶色の部分をこすり落とします。

牛肉、パンソース、オリーブ、塩、野菜 - ワインの混合物を大きなオーブンで食べる。牛肉が柔らかくなるまで、牛肉を2 1/2〜3時間ブレイズします。調理時間約2時間でパンに液体が多すぎるかどうかを確認してください。シチューをもっと濃くしたい場合は、残りの時間はふたを外してください。

パッケージの指示に従って米を炊く。花束のガルニを取り除き、刻んだパセリで煮込んだシチューを炊きたての炊飯にかけます。

プロヴァンスのレシピは、6〜8食分です。

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