Papas Rellenas：チーズ・ポテト・クロケットレシピ

パパスrellenasは究極の快適食品です。典型的には味付けした牛肉の混合物で満たされ、このマッシュポテトコローケは中南米全土で人気があります。

味付けした牛肉を作るのに苦労するのではなく、シンプルなチーズの詰め物を使ってパパスのリレナを作ることがあります。それは、準備ができている準備時間を少し短くしますが、もちろん、ジャガイモが料理している間に充填することができます。

この料理を作るときに成功するためのいくつかのトリックがあります。まず、ジャガイモが沸騰して排水されると、ジャガイモをコンロに戻し、中低速でバターを3〜5分間ほど調理して、ポテトマッシャーでマッシュルームしながら蒸気を逃がすのを助けます。このようにしてマッシュポテトから余分な水を取り除くと、揚げたときに一緒に保持するのに役立ちます。

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コロッケのパンを作るとき（マッシュポテトにチーズを詰め込み、ポテトのような形にした後）、片方の手で卵の混合物に触れる。片方の手が乾燥していると管理がはるかに簡単です。ニューヨークタイムズのメリッサ・クラーク（Melissa Clark）のフィッシュ&チップスの素晴らしいビデオレシピからこのトリックを学びました。小さなもののようですが、それは非常に有用であることが証明されています。

必要なもの

<！ - バター3杯バター

塩と挽きたての唐辛子
選択したチーズ12オンス（モッツァレラ、チェダー、モントレージャックなど）
卵2個
3/4カップ万能粉
1カップパンコパン粉
1/2ティースプーン塩
オプション：1/2ティースプーン燻製パプリカ
オプション：1/2ティースプーンクミン
植物油1ボトル
作り方
大量の塩水を沸騰させます。ジャガイモをはがし、半分に切る。フォークで穿孔したときに非常に柔らかくなるまで、沸騰した水の中でジャガイモを調理する。

ジャガイモを慎重に排水し、中低温でポテトに戻します。バターを加え、ジャガイモをポテトマッシャーですりつぶして、ストーブの上で調理して、蒸気を逃がします。ジャガイモが乾いているように見えて、一種の「生地」で一緒になってくると、熱からそれらを取り除きます。味付けのために塩と挽きたてのコショウで味付けしてください。涼しくなるまで十分に扱います。

チーズを1インチの立方体に切ります。 2種類のチーズを混ぜている場合は、チーズを焼くこともできます。
約1/2カップのマッシュポテトをとり、片手で平らな円盤に押し込みます。チーズを中央に置き、マッシュポテトをチーズの周りに包んで完全に包みます。ポテトをあなたの手で近づけて（あなたはそれを推測しました！）ジャガイモを作ってください。残りのジャガイモの混合物で繰り返します。
卵を浅い鉢に入れ、よく泡立てて混ぜる。別の浅いボウルに、小麦粉、パンコパン粉、塩、胡椒、クミン、燻製パプリカ（使用する場合）を混ぜる。
ジャガイモのコロッケを卵に浸してコートし、余分な水分を取り除きます。それらを味付けしたパン粉に浸します。クロケットを完全にコーティングする。残りのコロッケで繰り返します。
鍋または深いソテーパンに数インチの油を350度まで加熱します。コロッケをバッチで調理し、必要に応じてゴールデンブラウンになるまで回します。慎重に油からジャガイモを取り出し、サービングする前にペーパータオルで裏打ちされたプレート上に短くそれらを排水します。
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